cách nấu lẩu nấm chua cai cho người ăn kiên

cách nấu lẩu nấm chua cai cho người ăn kiên

Nguyên liệu cần có cho món ăn này+ 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g).
+ 5 vắt mì (khoảng 200g).
+ 1 cây chả chay (khoảng 150g).
+ 100g cho mỗi loại nấm: Kim châm, đùi gà, linh chi, rơm, đông cô.
+ 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi.
+ Gia vị: muối, đường.
+ Rau củ nấu nước dùng: 1 quả su su, 1 củ su hào, 1 củ cải mặn, 1 củ cà rốt.

Lẩu nấm, món đặc sản quý từ thiên nhiên, vừa ngon lại bổ dưỡng, mang đến nhiều tác dụng giúp cho cơ thể tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật… Vì thế mà, những thực khách khó tính – sành ăn đều tìm đến món ăn tuyệt vời này để thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của mình. Ấn tượng mạnh mẽ nhất, là sự hài lòng về chất lượng của món ăn. Không quá ngấy và ngán ngẩm như những món ăn nhiều dầu mỡ khác. Cũng như những món lẩu ngon khác cách nấu lẩu nấm chay cũng khá đơn giản, với những nguyên liệu rất dễ kiếm tìm.



Cách nấu lẩu nấm chay chua cay

Bạn có thể thực hiện cách làm lẩu nấm chay ngon bằng cách, trước tiên là khâu sơ chế nấm và rau củ ăn kèm theo lẩu. Bạn cần gọt vỏ su hào, cà rốt,su su rồi đem đi rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn rửa qua nước lạnh, cắt khúc. Sau đó rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Với các loại nấm còn lại thì ta đem đi rửa thật sạch, rồi ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng chừng 15 phút, sao đó ta rửa sạch lại với nước. Còn rau để ăn kèm thì ta rửa thật sạch và cắt khúc.

Còn chả chay và đậu phụ non thì cắt thành từng miếng mỏng rồi đem tất cả nấm + rau + đậu phụ + chả chay bày ra từng đĩa. Thế là ta đã hoàn thành khâu sơ chế nguyên liệu nhúng vào lẩu rồi.

Bước tiếp theo là khâu chế biến nước dùng cho lẩu. Bạn bắc nồi nước lên bếp, bật to lửa cho nước sôi nhanh, khi nước đã sôi thì bạn cho su su, su hào, cà rốt, củ cải mặn vào nồi, đun nhỏ lửa chừng 30 phút để chất ngọt từ các loại củ thấm ra nước. Sau đó bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng là bạn vớt các loại củ trong nồi nước dùng và trút nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng, thả vào đó ít nấm rơm (cắt làm hai)cho hấp dẫn. Và thưởng thức món lẩu nấm chay nóng hổi cùng cả gia đình, sẽ mang lại không khí thật ấm cúng và thi vị.

cách nấu lẩu nấm chay chua cay ngon tuyệt

cách nấu lẩu nấm chay

Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay chua cay

• 100 gam nấm rơm
• 100 gam nấm kim châm
• 100 gam nấm bào ngư
• 100 gam nấm đông cô tươi
• 100 gam nấm mỡ
• 100 gam nấm linh chi
• rau muống, cải bẹ xanh, rau tần ô, rau đắng…
• 150 gam chả chay
• 2 miếng đậu hũ non,
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn, 1 củ su su, 1 củ sắn dây
• 200 gam đậu bắp, 2 trái cà chua
• 1 kg bún tươi sợi nhỏ
• Gia vị: muối, hạt nâm chay, đường, chao, ớt sate
• 
  

Cách nấu lẩu nấm chay chua cay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm cắt bỏ chân nấm đen, ngâm nước muối 15 phút rồi xả nước lạnh cho sạch.
• Nấm đông cô ngâm nước chanh cho mềm rồi cắt bỏ chân nấm cứng, nếu nấm lớn thì chẻ đôi còn nấm nhỏ thì để nguyên.
• Nấm mỡ rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Nấm bào ngư cắt chân nấm, xé nhỏ dài miếng rồi rửa sạch.
• Nấm kim châm chỉ cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, xếp vào dĩa cùng nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm bào ngư.

• Đậu hũ non cắt khoanh tròn mỏng 1 cm, chả lụa chay cắt lát vừa ăn cho vào dĩa nhỏ.
• Rau tần ô nhặt lá non, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn, rau muống nhặt khúc non, rau đắng bỏ rễ…rửa sạch rau rồi xếp thành từng lớp vào dĩa.
• Đậu bắp xắt lát mỏng xéo, cà chua cắt múi cau.
• Boa rô rửa sạch rồi cắt lát mỏng tròn.

• Cà rốt, su su, củ sắn gọt vỏ ngoài, cắt khúc nhỏ rồi cho vào nồi nước sôi cùng củ cải muối cắt khúc nấu nước dùng cho món lẩu.

Bước 2: Nấu lẩu

• Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào khử boa rô cho thơm rồi cho cà chua vào xào chín. Nêm vào 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng đường và 2 muỗng ớt sate. Sau đó, trút cà chua xào mềm vào nồi nước dùng, nêm nếm theo khẩu vị của bạn nhé.
• Dọn lên bàn ăn gia đình nồi lẩu nóng hổi trên bếp gas mini xung quanh là dĩa rau, dĩa bún, dĩa nấm chay và vài chén chao pha ớt sate. Cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm với món lẩu chay hấp dẫn, thơm ngọt vị tự nhiên của rau củ.

cách nấu lẩu thái hải sản lạ mà ngon

cách nấu lẩu thái hải sản lạ mà ngon
Nguyên liệu nấu lẩu thái
Xương ống: khoảng 1kg
Ngao: 1kg
Tôm: 1kg
Mực: 1kg
Nấm, bắp chuối, rau cần
Rau muống, rau cải
Sả: 6 cây
Riềng: 1 củ
Chanh: 2 quả
Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
Mì, bún




Cách nấu lẩu thái



Để có một nồi lẩu thái ngon thì các nguyên liệu rau nhúng, hải sản đều là loại thược phẩm tươi sống và phải được sơ chế thật kỹ để thức ăn sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
Bước 1: Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.



Bước 2: Sơ chế các loại rau nhúng lẩu
Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch.
Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch.
Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.
Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi nấm.
Riềng thái lát mỏng.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp
Rau cải nhặt bỏ lá hư rồi cũng rửa sạch



Bước 3: Sơ chế hải sản
Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.
Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra.
Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.




Bước 4: Lẩu ngon hay không phần quan trọng nhất chính là nồi nước lẩu được nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị.
Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.








Bước 5: Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.

cách nấu mì quảng ngon đúng vị

cách nấu mì quảng


Nguyên liệu cần có cho món ăn này+ 500g xương heo
+ 300g thịt giò lóc
+ 400g móng heo
+ 300g tôm thẻ
+ 50g hành tím bào mỏng
+ 50g đậu phộng rang
+ l,5kg mì Quảng
+ 3 cái bánh tráng mè
+ 5 củ hành tím
+ Hành lá, ngò, ớt hiểm, chanh
+ 1 muỗng xúp hột điều dầu
+ Vài giọt màu gạch tôm
+ Rau sống, rau thơm
+ Tiêu, muối, đường
+ 2 muỗng xúp hành tím băm, 2 muỗng xúp tỏi băm




Cách chọn lựa thực phẩm để làm mì quảng


– Xương heo: chọn mua xương ống.

– Thịt giò lóc: là phần thịt ở trên phần móng của giò heo đã được lóc xương.

– Mì Quảng: mua ở hàng bún, chọn loại đã xắt sợi có màu vàng hay màu đỏ tím (bánh màu đỏ tím là bánh được tráng bằng gạo lức xay).
Cách nấu mì quảng theo phong cách riêng của Quảng Nam
Chuẩn bị:

– Xương heo: rửa sạch, chặt đôi các ống xương, cho vào nồi với 2,5 lít nước + 5 củ hành tím đập giập + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp và hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

– Thịt giò lóc: rửa sạch ướp với tiêu + nước mắm -ị đường + hành tím băm + tỏi băm + chút màu đỏ gạc’ tôm, thoa đều trong ngoài để cho thấm, cuộn tròn lại bó chặt.

– Móng giò: chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu + nước mắm + chút màu dỏ, để 30 phút cho thấm.

– Tôm thẻ: rửa sạch để ráo, cắt bỏ phần râu (cắt đến mắt tôm), không nên cắt sâu quá tôm bị vỡ gạch. Ướp vào tôm tiêu + muối + màu gạch tôm, trộn đều để 30 phút cho thấm.

– Hành tím: bào mỏng, phi vàng.

– Đậu phộng: rang vàng, lột vỏ, giã vỡ.

– Hành lá + ngò: rửa sạch, xắt nhuyễn.

– Hột điều dầu: xào với 5 muỗng xúp dầu ăn cho ra màu, lược bỏ hột.

– Bánh tráng mè: nướng vàng, bẻ nhỏ.

– Các loại rau: rửa sạch, ngâm với nước có pha thuốc tím (nồng độ 1 %o) gần ăn vớt ra để ráo.
Chế biến:

– Cho móng giò và thịt giò vào nồi nước luộc xương, nấu vừa chín mềm vớt ra. Thịt giò lóc thái lát vừa ăn.

– Cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, cho hành băm + tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò lóc vào xào nhanh tay với ít nước lèo (vừa săm sắp), nêm nếm lại cho vừa ăn, nhắc xuống múc ra tô.

– Đặt chảo lên bếp cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho tôm vào xào chín và vừa khô, nhắc xuống múc ra đĩa.

– Nêm lại nồi nước lèo cho vừa ăn rồi cho nước điều dầu vào nước lèo, để lửa nhỏ giữ độ nóng (nước lèo cạn sắc xuống còn 1,5 lít mới ngon).
Trình bày: Trụng mì cho nóng, vẩy ráo để vào tô, trên mặt sắp móng heo + thịt giò lóc + tôm, rắc hành lá + ngò. Chan nước lèo nóng, rắc đậu phộng. Dọn ăn nóng với bánh tráng mè nướng + nước mắm + chanh + ớt.
Yêu cầu: Nước lèo trong, dậm đà, thịt mềm.

cách nấu mì quảng gà

cách nấu mì quảng gà

cách nấu mì quảng ngon

cách nấu mì quảng ngon

cách nấu món thịt kho tàu

cách nấu món thịt kho tàu

cách nấu món vịt om sấu

cách nấu món vịt om sấu

cách nấu nui

cách nấu nui

cách nấu nước sâm

cách nấu nước sâm

cách nấu phở bò

cách nấu phở bò

Học nấu ăn: Vì sao thức ăn đổi màu khi nấu chín

Thịt bò thành màu nâu, tôm thành màu đỏ... tất cả đều có nguyên nhân.
Giải thích lý do thức ăn đổi màu khi nấu chín
Học nấu ăn: Vì sao thức ăn đổi màu khi nấu chín
Mới đây, cư dân mạng đang rộ lên trào lưu chế ảnh: ngô trắng sau khi luộc lại biến thành màu vàng với rất nhiều ý tưởng như: thịt bò màu đỏ nhưng biến thành màu nâu, tôm màu xám biến thành màu đỏ...


Bức ảnh đang được chia sẻ rầm rộ.

Bỏ qua yếu tố hài hước, đã bao giờ bạn tự hỏi vì sao thức ăn khi nấu chín lại bị biến màu chưa? Dù được nhiều người xem là điều hiển nhiên nhưng không phải ai cũng giải đáp được chuyện này.
Từ phản ứng tạo màu nâu và mùi vị Maillard...

Đối với những người học hóa học thực phẩm thì xét cho cùng nấu ăn cũng chỉ là một tổng hợp các phản ứng hóa học. Các phản ứng được tạo nên bởi sự thay đổi về nhiệt độ, nước, độ pH của nguyên liệu...


Phản ứng Mailard khiến thịt chuyển thành màu nâu rất hấp dẫn.

Một trong những phản ứng quan trọng nhất trong nấu ăn là phản ứng Maillard- còn được gọi là “phản ứng tạo màu nâu” trong chế biến.

Cụ thể, khi nhiệt độ thực phẩm đạt trên 140 độ C, các axit amin và loại đường khử trong thực phẩm sẽ được sắp xếp lại. Các vòng liên kết hình thành sau đó sẽ phản xạ ánh sáng vào mắt thành màu nâu.


Bánh mì nướng lên có màu nâu cũng nhờ phản ứng Maillard.

Phản ứng Maillard xảy ra đối với gần như tất cả các loại thực phẩm, có thể kể đến như bánh mì nướng hóa nâu, thịt bò hóa nâu, da gà màu vàng, ngô từ trắng sang vàng... Dựa trên nhiệt độ và độ ẩm, các món ăn sẽ có màu và mùi vị khác biệt.
...đến những ví dụ cụ thể hơn

Tuy vậy, phản ứng Maillard không phải là thứ duy nhất khiến thực phẩm biến màu khi chế biến. Ví dụ như thịt bò trở thành màu nâu, nhưng thịt gà, thịt lợn lại thành màu trắng...


Thịt bò màu đỏ hóa nâu khi chế biến.

Sở dĩ thịt bò có thể hóa nâu là bởi bên cạnh phản ứng Mailard, trong thịt bò có chứa myoglobin - thứ tạo nên màu đỏ cho thịt bò hay các loại thịt đỏ khác. Myoglobin là một loại protein lưu giữ oxy trong cơ bắp, có chứa các nguyên tử sắt giống như hemoglobin trong hồng cầu.

Trong điều kiện bình thường, sắt trong myoglobin tiếp xúc với oxy tạo thành oxit sắt (II) có màu đỏ. Tuy nhiên khi có sự tác động của nhiệt độ, oxit sắt (II) sẽ trở thành sắt (III) có màu nâu, làm biến màu của thịt. Trong khi đó, các loại thịt trắng như gà, lợn... lại chứa ít myoglobin, do đó khi nấu sẽ trở thành màu trắng.



Nhưng còn tôm, cua thì sao? Tại sao các loại cua, tôm bình thường có màu xanh, xám... nhưng khi nấu lên tất cả đều chuyển thành màu đỏ?

Các chuyên gia lý giải, thực chất các loài này đã có sẵn sắc tố đỏ trong vỏtừ một loại hóa chất mang tên astaxantin, nhưng bình thường chúng sẽ bị che khuất bởi một hóa chất khác - crustacyanin.

Dưới sự tác động của nhiệt độ, crustacyanin sẽ biến tính, phá vỡ cấu trúc hóa học vốn có để rồi nhường chỗ cho astaxantin "tỏa sáng".



Một số loại rau xanh cũng có thể bị biến màu khi chế biến, đó là vì diệp lục -chlorophyll - trong rau bị nhiệt độ làm biến chất. Khi gặp nhiệt độ cao, các nguyên tử magie trong diệp lục sẽ bị thay thế bằng hidro, khiến chất này chuyển thành porphyrin có màu xanh xám.a

Hướng dẫn làm món gỏi cá trê xoài

Dạy nấu ăn hướng dẫn làm món gỏi cá trê xoài

Nguyên liệu: 

Xoài cát còn xanh 0,25 kg (khoảng nửa quả), một con cá trê vàng, 10 quả quất, đường 2 muỗng, rau húng lũi 4 cọng, hành tím 5 củ. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm tỏi, ớt, dầu ăn và nước mắm ngon.

Cách làm:

- Sơ chế: Cá trê cạo rửa sạch (bỏ 2 cục máu tanh), lau khô, dùng dao rọc theo đường sống lưng của cá chừa một đoạn ở đuôi.

- Ba củ hành tím cắt lát mỏng ngâm với giấm, đường, muối. Hai củ còn lại bào mỏng, phi vàng.

- Rau húng rửa sạch, vẩy ráo nước.

- Xoài gọt vỏ, thái miếng dày 4 cm rồi thái sợi (không rửa).

- Chiên cá: Cho dầu đầy chảo, để lửa mạnh. Khi thấy giọt dầu lóng lánh thì thả cá vào, để độ 3 phút, trở cá vàng đều, giảm lửa, vừa chiên vừa xối mỡ dầu lên mình cá. Khi nào thấy cá vàng giòn là được.

Trình bày:

Lấy một cái đĩa tròn dẹt to, xếp rau húng xuống dưới, xoài cát rải lên trên, dùng kéo cắt cá ra thành từng phần nhỏ rồi xếp cá theo hình dạng ban đầu. Tưới lên cá một muỗng giấm củ hành và cho củ hành ngâm giấm vào giữa lưng cá. Hành phi rải đều lên mặt cá. Chan thêm lên đó 2 muỗng nước gỏi đã pha (nước cốt 10 quả tắc + tỏi + ớt + nước mắm + bột ngọt). Trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa.

Yêu cầu thành phẩm: Cá vàng giòn thơm, nước gỏi có vị chua ngọt vừa ăn, trang trí đẹp.

học nấu ăn với món cá trê gỏi xoài 

Hướng dẫn làm món rang tôm ngon tuyệt vời

Hướng dẫn làm món rang tôm ngon tuyệt vời

Mẹ dạy học nấu ăn ngon xin hướng dẫn cách làm món tôm rang ngon tuyệt vời
 

Nguyên liệu: 

- 500g tôm loại hơi nhỏ

- 70g bột mỳ

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu

Tôm ràng giòn là món ăn đưa cơm trong thời tiết se lạnh.

Cách làm:

- Tôm cắt đầu nhọn, rửa sạch, để ráo.

- Bột mì + muối + tiêu + bột nêm cho vào tô trộn đều. Sau đó cho tôm vào trộn chung. Cho tôm đã trộn bột vào rổ lắc lắc để loại bỏ bột thừa.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho tôm vào rang với lửa vừa. Cứ đảo cho tôm chín và vỏ giòn đều thì tắt bếp.

- Trình bày: Tôm cho ra đĩa, trang trí xà lách và dưa leo. Món tôm rang giòn ăn nóng với cơm rất tuyệt.

day nau an

Cách nấu cháo lương ngon cho bé

Cách nấu cháo lương ngon cho bé

Nguyên liệu:

– Gạo 30g (3 muỗng canh đầy)

– Thịt lươn 30g (2 muỗng canh)

– Cà rốt 30g (3 muỗng canh)

– Dầu 10g (2 muỗng cà phê)

– Nước mắm, hành…

– Nước 300ml (gần 1 lon sữa bò)

Cách làm:

– Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo

– Lươn làm sạch, thả vào cháo luộc chín, vớt ra.

– Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ

– Lươn đã chín, gỡ lấy nạc, ướp chút nước mắm, xào với hành phi 1 muỗng cà phê dầu.

– Cà rốt cho vào cháo nấu mềm.

– Cho lươn vào cháo nêm vừa ăn. Trút ra chén, có thể nêm hành răm nếu trẻ thích.

Lạ mà ngon với món cháo cua rau ngót với đậu đỏ

Nguyên liệu:

– Gạo: 20g (2 muỗng canh đầy)

– Rau ngót (băm nhuyễn): 3 thìa cafe.

– Đậu đỏ (hấp chín, tán nhuyễn): 2-3 thìa cafe.

– Thịt cua (băm nhuyễn): 3-4 thìa cafe.

– Dầu ăn: 2 thìa cafe

Cách làm:

– Đun sôi nước, cho thịt cua và rau ngót vào nấu chín.

– Tiếp đến, bạn cho đậu đỏ, bột gạo vào khuấy đều.

– Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên cho sôi lại, bắc ra bếp, nêm dầu ăn vào.

– Bạn nên chờ cháo nguội bớt mới nên cho bé thưởng thức.

Nấu cháo cho bé những đều các bà mẹ không thể quên

Những điều cần tránh khi nấu cháo cho bé

Khi chuẩn bị cho bé ăn dặm, những món cháo luôn là lựa chọn hàng đầu vì nó dễ làm và phù hợp với khả năng ăn uống của bé. Tuy nhiên, khi nấu cháo cho bé các mẹ cần có những lưu ý sau:

– Tránh cho bé ăn quá nhiều khoai tây, cà rốt mà chỉ bổ sung một lượng vừa đủ. Cho bé ăn nhiều các loại rau củ này dễ khiến bé thừa tinh bột nhưng lại thiếu vitamin. Như vậy sẽ không tốt cho bé.

– Không nên thêm các loại ngũ cốc vào cháo để bổ sung dinh dưỡng cho bé. Hệ tiêu hóa của bé còn quá non nớt để hấp thu các nguồn dinh dưỡng loại này.

– Hạn chế sử dụng máy xay sinh tố để chuẩn bị các món cháo cho bé. Hãy để cho bé tập nhai và phát triển xương hàm một cách bình thường. Nhiều mẹ sử dụng máy xay sinh tố sẽ tạo nên thói quen xấu cho bé!

– Không nên nấu một nồi cháo to đùng và cho bé ăn cả ngày, có thể sang…ngày hôm sau. Điều này kéo dài sẽ làm cho bé chán ăn, không bị kích thèm ăn nữa.

– Không nên lạm dụng nước hầm xương để nấu cháo cho bé.

Hướng dẫn nấu súp cua cho bé cực ngon

Nguyên liệu cho món súp cua:
Nước dùng từ xương lợn hoặc nước luộc gà: 1,7 lít
Tôm bóc nõn: 100g
Thịt cua: 100g
Thịt giả cua xé nhỏ: 100g
Ngô hạt: 50g
Đậu Hà Lan: 50g
Trứng gà: 2 quả
Bộ năng: 50g
Hạt tiêu, rau mùi

Cách nấu súp cua:
Nước dùng bạn thêm muối và hạt nêm, bạn nên cho ít mì chính và hạt nêm bởi nước dùng đã có vị ngọt tự nhiên từ xương thịt. Cách làm súp cua đơn giản hơn là bạn có thể mua nước dùng ở quán lẩu, làm như vậy sẽ không mất thời gian ninh xương.Cách nấu súp cua ngon đơn giản
Trứng gà đánh tan để bát riêng
Bột năng hòa tan với 30ml nước
Rau mùi thái nhỏ
Nếu muốn nước dùng thêm ngọt bạn có thể tham khảo cách làm súp cua óc heo. Óc heo làm nước dùng rất ngọt, và có mùi thơm đặc trưng.
Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi với lửa to. Đến khi nước sôi thì lần lượt cho tôm, cua, thịt giả cua, ngô hạt, đậu Hà Lan vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi nguyên liệu đã chín thì cho bột đao hòa với nước đổ vào xoong để tạo độ sánh, đun sôi thêm vài phút nữa cho bột chín kĩ.Cách nấu súp cua ngon đơn giản
Nếu thấy món súp đặc bạn có thể cho thêm nước sôi để nguội. Bạn là người thích nấm hương có thể tham khảo cách làm súp cua nấm, bạn có thể mua nấm hương về ngâm, lấy nước ngâm nấm vào nấu canh, nấm cắt nhỏ rồi thả cùng lúc với tôm, thịt.
Hạ lửa nhỏ rồi từ từ cho trứng đã đánh tan vào xoong, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều để trứng không bị đông lại mà tạo thành vân. Khi rót xong trứng chỉ đun thêm 1 phút nữa, tránh để trứng chín quá ăn sẽ không ngậy.

Hướng dẫn cách nấu súp măng cua thơm ngon bỗ dưỡng

Hướng dẫn cách nấu súp măng cua thơm ngon bỗ dưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị cho món súp măng tây cua gồm có:


1 con cua biển cỡ vừa
8 cây măng tây
1 quả trứng gà
1 thìa bột năng
10g mộc nhĩ
Muối, hạt nêm, hạt tiêu
Rau mùi ( ngò rí)Súp măng cua món ăn ngon bỗ dưỡng dành cho gia đình bạn.

Các bước thực hiện món súp măng tây cua:
Sơ chế cua biển rồi rửa sạch rồi đem luộc chín. Bạn giữ lại nước luộc cua để nấu súp nhé.

Vớt cua ra đem ngâm vào nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt cua ra gỡ thịt.
Sơ chế măng tây, rồi cắt khúc xéo khoảng 2 -3 cm

Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái sợi nhỏ.
Hòa tan bột năng với 2 thìa nước.
Đun sôi nước lọc cua rồi thả măng tây và mộc nhĩ vào đun sôi. Tiếp đó cho thịt cua vào nấu chung. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Đập trứng, đánh tan rồi cho vào nồi súp. Sau đó cho bột năng vào khuấy đều theo 1 chiều kim đồng hồ đến khi sánh lại. Sau đó tắt bếp, rắc rau mùi đã băm nhỏ là hoàn thành.


Chỉ khoảng 30 phút là bạn đã có món súp măng tây cua cực thơm ngon rồi đấy. Vị ngọt của măng tây quyện lẫn vị ngọt thịt cua thật khó có thể chối từ. Ngoài ra bạn có thể tham khảo một số món ngon khác cũng từ măng tây để đổi vị như món súp gà măng tây, salad măng tây…

Cách nấu hủ tiếu nam vang giử hương vị truyền thống

Cách nấu hủ tiếu nam vang giử hương vị truyền thống

Hủ tíu dai 6 vắt

Gan lợn 200 g
Tôm sú 18 con
Trứng cút 12 quả 

Thịt lợn bằm/xay 300 g 

Xương ống heo 1 kg 

Xương gà 1 bộ
Mực khô 2 con 

Tôm khô 1 nhúm 

Tỏi 1 củ to
Giá sống 300 g 

Hành tím khô 4 củ 

Cần ta (Chinese celery) 1 bó nhỏ
Hẹ 1 bó nhỏ
Đường phèn 2 tbsp
Hắc Xì dầu 3 tbsp
Bột nêm Knor (heo) 1 tbsp
Bột canh Hải Châu 2 tsp
Tiêu 1 nhúm
Dầu ăn 2 tbsp

Chế biến: 

Nước dùng: Bí quyết nấu hủ tiếu nam vang ngon là nước dùng được kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau

- Xương ống lợn, xương gà, mực khô, tôm khô rửa sạch. Cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.
- Đun sôi nước, cho một xíu muối vào. Bỏ xương lợn và xương gà vào, sôi bùng lên thì bắc ra, đổ nước, rửa sạch xương.
- Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2h. Hớt bọt cho nước trong.
- Nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.
- Tỏi bằm nhuyễn. Đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng. Cho 1/2 chỗ tỏi phi vào nước dùng.
- Nêm nước dùng bằng bột canh, bột nêm Knor, xì dầu.
- Nước dùng gần được thì cho đường phèn vào. Nêm lại cho hơi đậm một chút, khi chan lên hủ tíu là vừa. Thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

Hủ tíu:

- Cần ta và hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
- Giá sống rửa sạch, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại.
- 2 củ hành tím bằm nhỏ. Cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm Knor cho vừa ăn. Dằm kĩ thịt bằm cho tơi ra.
- Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra.
- Đun sôi nước với một tẹo muối, bỏ gan heo vào. Đến khi chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Cẩn thận không luộc gan lâu quá dễ bị xác.
- Trứng cút luộc chín. Bỏ vô tô nước lạnh cho mau nguội. Bóc vỏ.

Trình bày:

- Hủ tíu trụng nước sôi cho mềm, cho vào bát.
- Sắp giá sống lên trên rồi bày 3 con tôm, 1 thìa thịt bằm, vài miếng gan heo, 1 quả trứng cút lên.
- Chan nước dùng sâm sấp mặt hủ tíu rồi trút lại nước dùng vào nồi. Làm vậy cho hủ tíu và các nguyên liệu nóng đều.
- Cho hẹ và cần ta lên trên. Chan nước dùng. Rắc ít tỏi phi. Dùng với đĩa rau gồm húng quế, cải cúc (tần ô), giá và hẹ.

Độc chiêu làm hủ tiếu Nam Vang cho người Việt

Độc chiêu làm hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang thường được ví như là món ăn đa sắc tộc, có nguồn gốc từ đất nước Campuchia, do người Hoa nấu và được người Việt ưa thích.









- 1kg xương ống, 300g tôm sống, 400g thịt nạc heo, 1 vỉ trứng cút, 200g mực tươi, 2 con mực khô.Nguyên liệu (6 người ăn):


- Tỏi 1 củ, hành tím 10 củ, 1 củ hành tây, hành lá, ngò, cần tây, ớt, đậu phộng rang, giá, hẹ.


- Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu.






Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khá đơn giản, gồm có tỏi, hành tím, các loại rau, thịt nạc, tôm tươi, trứng cút...



Cách chế biến:


- Nấu nước dùng:







Xương ống rửa sạch.







Cho xương vào nồi luộc sơ khoảng 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, cho vào nồi áp suất (nếu có). Nấu nồi thường thì bạn sẽ tốn nhiều thời gian để ninh hơn.









Nướng mực khô cho vào nồi cùng hành tím, hành tây, cho nước vào, đậy nắp nồi áp suất lại và ninh trong 10 phút. Trên nắp có nút báo hơi, xương mềm nắp báo có hai đường trắng thì tắt lửa. Để 30 phút cho hết hơi thì mở nắp ra.






Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được.







Tỏi bằm nhuyễn, hành tím bằm nhuyễn và cháy vàng. Thịt bằm nhuyễn và xào chín, các loại rau rửa sạch.








Tôm tươi luộc chín, bó vỏ. Mực làm sạch, thái thành từng lát nhỏ và luộc chín. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, hành lá thái nhỏ.







Chần hủ tiếu sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, cho tiếp giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt bằm...








Chan ngập nước dùng, thêm ít ớt tươi thái lát, rau sống ăn kèm và dùng nóng

Hướng dẫn cách chế biến thịt bò ngon nhất

Hướng dẫn cách chế biến thịt bò ngon nhất

1. Cách thái thịt bò ngon nhất
Để thái thịt bò mỏng mà không nát thì bạn nên bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi lại rồi lấy ra thái. Miếng thịt sẽ dễ thái và bắt mắt hơn. Đặc biệt việc làm đông thịt bò cũng là cách giúp thịt mềm hơn.
2. Làm gì để khử mùi thịt bò?
Có nhiều người thấy khó chịu vì mùi hôi của mỡ thịt bò. Cách khử mùi này rất đơn giản. Chỉ cần bạn lấy một củ gừng sau đó đem nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát lên thịt bò. Sau công đoạn này là xả sạch bằng nước, đảm bảo mùi hôi sẽ hết.

3. Cách làm mềm thịt bò
– Bí quết chế biến thịt bò ngon nhất là phải biết cách làm mềm thịt bò. Bạn có thể làm mềm thịt bò khi luộc bằng cách cho vào nồi một chút rượu trắng, theo định lượng khoảng một thìa cà phê rượu trắng/1 kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 – 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.
– Trường hợp thịt bò quá dai, trước khi ninh, bạn hãy xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.
– Cho rượu hoặc dấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sạch. Dấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.
– Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò khi nấu, thịt bò cũng mềm hơn.
– Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.
4. Sử dụng thịt bò theo từng món ăn
Các món xào: Bạn nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
Các món hầm (bò kho, bò nấu bia…): chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
Đối với các món nướng: Dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn
Như vậy chúng ta đã có đầy đủ các bí quyết để chế biến thịt bò ngon nhất. Còn chờ gì nữa mà không trổ tài nấu nướng của mình cho cả nhà thưởng thức, bạn nhỉ.

Thưởng thức món hủ tíu dê nghi ngút khói

Thưởng thức món hủ tíu dê nghi ngút khói 

Thịt dê phải ăn cực nóng mới ngon. Nhưng nếu nóng quá hủ tíu sẽ bị nhũn nên tách riêng để chúng không ảnh hưởng nhau”. Việc để riêng hai món cũng tạo nên một hiệu ứng khá lạ, đó là tuy được múc cùng một nồi, song nước dùng trong tô thịt dê thơm hơn, đậm đà hơn so với nước dùng trong phần hủ tíu.

hủ tíu dê cực ngon

Ngoài ấn tượng về cái nóng là độ cay của món ăn. Cái cay mà nếu thuộc tuýp "yếu đô", bạn phải vừa hít hà vừa ăn. Song với những người xử lý tốt thì chính cái nóng, cái cay giúp món ăn trọn vị hơn cũng như át được cái mùi đặc trưng của loại thịt này, chỉ còn cảm giác cắn ngập răng trong khối thịt hay cái béo mềm của lớp da.

Thế nhưng, cũng có vài vị khách chưa vừa ý lắm độ cay của món ăn nên "gia cố" thêm chén nước chấm có độ cay không phải ai cũng dám thử. Có điều cách ăn này chỉ dành cho những người thực sự ăn cay, còn những người chỉ "trình độ" trung bình như cô bạn của tôi thì chỉ có nước vừa ăn vừa khóc. Có điều, khi tôi khuyên gọi tô khác thì cô nhất quyết không vì “tuy cay nhưng ngon và lạ lắm”.

Hủ tiếu Mỹ Tho món ăn lừng danh miền đất sông Tiền

Hủ tiếu Mỹ Tho món ăn lừng danh miền đất sông Tiền

Hủ tiếu Mỹ Tho là món ăn đặc trưng nhất của thành phố nhỏ bé bên sông Tiền. Nhiều người thường nói vui, nếu đến Tiền Giang mà chưa ăn hủ tiếu Mỹ Tho thì xem như chưa tới đây. Thoạt nhìn, món này cũng giống bún, phở, tuy nhiên hủ tiếu Mỹ Tho lại có đặc trưng riêng, với sợi nhỏ hơn hẳn.

Thành phần của một bát thường gồm sợi hủ tiếu được chần qua nước sôi, cho vào một lượng thịt, xương, tôm vừa đủ, chan nước lèo và rắc hành tươi, giá đỗ lên trên. Khi ăn, ngoài vị ngọt béo của nước hầm xương, mềm ngọt của tôm, thịt bạn sẽ cảm nhận được vị thanh dịu của nước lèo nơi đầu lưỡi.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Du khách có thể ăn ở bất cứ hàng quán nào trong thành phố hoặc tại quán hủ tiếu 43 ở ngay cổng chào thành phố với giá khoảng 30.000 đồng một bát.

Bún gỏi già món ngon hương vị đặc trưng vùng đất Mỹ Tho

Bún gỏi già món ngon hương vị đặc trưng vùng đất Mỹ Tho

Bún gỏi già (gỏi dà) là món ăn dân dã mang hương vị Mỹ Tho, mang vị đặc trưng của tép, me chua và tương xay. Một bát bao gồm bún, tôm hoặc tép tươi, sườn non, thịt ba chỉ thái nhỏ, giá chần, chan thêm nước lèo cùng một ít rau thơm. Khi ăn sẽ cho thêm nước tương, đậu phộng vào. Bạn sẽ thấy đậm đà vị nước lèo, chua thanh của me và béo bùi của lạc, tôm, thịt, rất hợp với ngày hè mà lại không dễ ngán.

Bún gỏi già món ngon hương vị đặc trưng vùng đất Mỹ Tho

Bạn có thể tìm ăn món này ở trung tâm thương mại hoặc trên đường Ấp Bắc. Giá từ 25.000 đến 30.000 đồng